Qualität

Auch wenn neue und moderne Brennverfahren Einzug halten, ist die Einhaltung bzw. Verbesserung der Qualität der Destillate für die Brennerei Unterthurner oberstes Gebot.
Voraussetzung hierfür ist in erster Linie der Einkauf von erstklassigen, soll heißen gesunden und reifen, Früchten. Soweit wie möglich wird das bis in den Herbst so fruchtig heranreifende Obst aus dem Südtiroler Raum bezogen. So kommen die Himbeeren für den Waldhimbeerbrand „Priami“ vom Bergbauernhof „Durster“ oberhalb von Partschins (unteres Vintschgau).

Ebenfalls aus dem Vintschgau stammen die Marillen für den Vintschger Marilleler.
Die Holunderbeeren werden direkt aus Marling, oberhalb des berühmten Marlinger Waalweges, bezogen. Die Zwetschgen für unseren Zwetschgenbrand und den Zwetschgenlikör holen wir vom Wegerhof in Graun, oberhalb von Tramin.

Alle unsere Früchte werden pflückreif direkt vom Hof in unsere Brennerei gebracht und  unter dem wachsamen Auge unseres Kellermeisters Martin Sölva sorgfältig vergoren und anschließend diskontinuierlich in kupfernen Brennblasen destilliert.

Die Ausbeute ist nicht immer sehr hoch. Gerade bei zuckerarmen Früchten, wie z.B. der Vogelbeere, der Quitte oder der Wildschlehe ist daher jeder Tropfen kostbar. Nach ausreichender Lagerung, sei es im Edelstahl- oder Barriquefass, (Mindestlagerung ein Jahr) werden die edlen Tropfen abgefüllt und das Ergebnis sind Destillate mit unverkennbarem Aroma und Geschmack.