Qualità

Anche ove vengono introdotti procedimenti di distillazioni nuovi e moderni, il mantenimento, anzi, il miglioramento  della qualità dei distillati rimane in ogni caso la priorità assoluta della Distilleria Unterthurner.
È essenziale in prima linea l’acquisto e l’utilizzo di frutta di prima qualità, ossia sana e matura. Per quanto possibile viene usata la frutta baciata dal sole dell’Alto Adige che matura fino a tardo autunno. I lamponi per l’acquavite di lamponi di bosco "Priami" ad esempio provengono dal maso "Durster" sopra Parcines (Val Venosta inferiore).

Parimenti originarie della Val Venosta sono le albicocche usate per il "Vintschger Marilleler".
I fiori del sambuco provengono direttamente da Marlengo e crescono immediatamente sopra il conosciuto "Waalweg" di Marlengo. Le prugne per la nostra acquavite e il nostro liquore di prugna ci vengono fornite dal maso "Wegerhof" di Curon sopra Termeno.

Tutti i frutti che utilizziamo vengono convogliati maturi per la raccolta direttamente dal produttore nella nostra distilleria e fermentati accuratamente sotto l’occhio vigile del nostro mastro cantiniere Martin Sölva e quindi distillati in modo discontinuo in alambicchi di rame.

La rendita non sempre è molto alta. Specialmente per frutti poveri di zuccheri, come la sorba, la mela cotogna o il prugnolo selvatico ogni goccia è preziosa. Dopo un generoso periodo d’invecchiamento, sia in barili di acciaio o barrique (per un minimo di 12 mesi), le pregiate essenze vengono imbottigliate, con il risultato che tutti conosciamo, un aroma e un gusto inconfondibili.