Sein feiner Gaumen und ausgeprägtes Know-how, gepaart mit unserer Experimentierfreude: Mit Kellermeister Davide Casagranda wagten wir Neues und entwickelten im Jahr 2016 unseren ersten Gin. Die Verbindung zu unserer traditionellen Frucht, der Himbeere, durfte dabei natürlich nicht fehlen. Und gerade die Lieblingsfrucht von Unterthurner macht unseren Classic Gin zu etwas ganz Besonderem: am Gaumen entfalten sich die Aromen von Himbeere und Wacholder, in der Nase fruchtig-blumige Noten. Als weitere Botanicals verwenden wir Bio-Zitronenschalen aus Sizilien, die dem Gin feine Zitrusnoten verleihen, und Irisblütenwurzeln sorgen für die leicht blumigen Noten. Selbstverständlich gehören auch Wacholderbeeren dazu, die wir aus dem Carso (Karstgebirge) rund um Triest in Italien beziehen.
Unsere Experimentierfreude war mit der ersten Gin-Kreation noch nicht gestillt. Einige Jahre später entwickelten wir drei weitere Gins: den Sloe Gin aus Wildschlehen und schwarzem Pfeffer, den wir in unserem Kranebitter mazerieren. Weiters den Speck Gin London Dry, der mit seinen würzigen Rauchnoten von Wacholder, Piment, Rosmarin und Pfeffer an Südtiroler Speck erinnert. Und jedes Jahr überraschen wir unsere Gin-Fans mit einer neuen Limited Edition.
