Acquaviti e Distillati

Acquaviti e distillati di frutta hanno una lunga tradizione nel Trentino Alto Adige. Su questa pagina trovi acquavite di albicocche, ciliegie, mele, pere, prugne, ma anche distillati stravaganti come il distillato di sorba, prugnola, rosa canina e tanti altri. Alla fine della pagina ti spieghiamo la differenza tra un’acquavite e un distillato (in Alto Adige anche chiamato "geist"). Usa adesso il filtro per trovare l’acquavite o distillato giusto per te!

  • Materia prima: Mela
Prezzo 9,20 €

Questa mela, piuttosto rara, si distingue per l’inconfondibile sapore agrodolce della sua polpa fresca e croccante.

Prezzo 19,90 €

Questa mela, piuttosto rara, si distingue per l’inconfondibile sapore agrodolce della sua polpa fresca e croccante.

Prezzo 29,90 €

Con l’affinamento in barrique, il seducente aroma agrodolce della mela acquisisce una nota particolare, che ricorda il sapore delle mele al forno.

Prezzo 66,90 €

La Calville è un’antica specie di mela da coltivazione estensiva, oggi quasi impossibile da trovare. L’acquavite è stata distillata 15 anni fa con metodi „dolci“ dalle mele prodotte da alcuni alberi coltivati sopra la nostra distilleria e in seguito invecchiata per 10 anni in damigiana nella...


La differenza tra un’acquavite e un distillato

La caratteristica principale si trova nella preparazione dei frutti prima della distillazione. Per ottenere un’acquavite vengono fermentati frutti freschi (pomacee e frutta a nocciolo) con acqua e aggiunta di lievito selezionato ad alta fermentazione. Il mosto, così ottenuto, si costituisce di una frazione alcolica che deriva dalla degradazione degli zuccheri da parte dei lieviti. In seguito, viene distillato delicatamente nel nostro impianto di distillazione discontinuo. Differentemente nel caso dei distillati o "geist" di frutta, la materia prima (frutti di bacche) viene fatta macerare per un periodo definito nell'alcool ed in seguito verrà distillata.