Le materie prime per i nostri prodotti provengono direttamente da agricoltori e piccoli produttori dell'Alto Adige e del Nord Italia. Engelbert è uno di loro. Dai primi di luglio fino all’inizio di agosto si arrampica quasi ogni giorno sui cirmoli dell’Alpe di Villandro. Sugli alberi alti fino a 25 metri raccoglie le pigne a mano e senza corda d’arrampicata. Stephan Unterthurner non perde l'occasione di recarsi personalmente in loco per controllare il grado di maturazione ideale delle pigne di cembro. Non devono essere né troppo verdi né troppo mature, ma al giusto grado di maturazione per conferire al bouquet gli inconfondibili aromi resinosi e al palato le note balsamiche e leggermente resinose.
Durante la lavorazione le pigne vengono tagliate a mano, macerate nella nostra grappa e poi addolcite per ottenere il liquore. In Alto Adige il liquore al Cirmolo viene spesso servito come bevanda di benvenuto o come finale perfetto al termine di un delizioso pasto altoatesino. Noi lo preferiamo puro o interpretato in chiave moderna nel Südtirol Mule.
Il Liquore al Cirmolo di Unterthurner è già stato premiato due volte: con l’oro ai DLG Awards nel 2020 e con l'argento al Meininger's International Spirits Award ISW nel 2024.
