Im Zeichen der Marille

Für uns Feinbrenner steht der Juni ganz im Zeichen der Marille (Aprikose). In Südtirol haben Marillendestillate und -liköre eine lange Tradition.

Für uns Feinbrenner steht der Juni ganz im Zeichen der Marille (Aprikose). In Südtirol haben Marillendestillate und -liköre eine lange Tradition.

Die Qualität, optimale Reife und der richtige Erntezeitpunkt der Früchte sind Voraussetzung für ein gutes Marillendestillat. Unsere Früchte werden daher alle handverlesen im Endreifestadium gepflückt. Sie müssen unmittelbar in unsere Brennerei, da die Haltbarkeit der Marille sich auf wenige Stunden begrenzt. Die Frische der Früchte zu erhalten, ist unser oberstes Gebot!

Die Marillen werden anschließend gereinigt und entsteint. Übrig bleiben das Fruchtfleisch und die Schale. Die Steine (Kerne) müssen entfernt werden, da diese für die Entstehung eines überhöhten Methanol Gehaltes verantwortlich sind. Dies ist schlecht für Aroma und Geschmack. Anschließend werden die Früchte kontrolliert zu Maische vergoren. Einmal vergoren geht es ab in die Destille. Dort werden, dank schonender Destillation, nur die besten Aromen und Geschmacksträger extrahiert und gemeinsam mit dem Alkohol konserviert. Das rund 75% starke Destillat wird dann für 1-3 Jahre gelagert um die optimale Reife zu erreichen. Bevor das kostbare Destillat in die Flasche darf, wird es noch auf den gewünschten Alkoholgehalt verdünnt, um seinen vollen Geschmack zu entfalten zu können.

Die typischen Noten eines Marillenbrandes sind ein volles, reifes Aroma nach Marille und ein leichter Mandelton; Im Geschmack voll und anhaltend. Auch interessant: Der typische Mandelton im Marillendestillat kommt vom Fruchtfleisch, welches die Steine umschließt.

In unserem Sortiment führen wir:

Marillen sind die Basis für unsere Marillen Destillate, wie Marillenbrand, Marillenlikör oder Vinschger Marille Edelbrand

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