Grappa dell’Alto Adige

La grappa del Trentino-Alto Adige ha una lunga tradizione e, grazie alla sua qualità e varietà, è una delle migliori grappe italiane. Nella nostra famosa distilleria artigianale la grappa viene ottenuta esclusivamente da vinacce fresche dell’Alto Adige. Ovviamente le vinacce vengono distillate e invecchiate separatamente per varietà d’uva, dando così origine alla grappa Chardonnay, alla grappa Gewürztraminer, alla grappa Moscato Rosa e alla grappa Lagrein. La nostra grappa Tyrol 36 Riserva e la grappa Popphof barricata sono affinate in botti di rovere francese e hanno un gusto ancora più intenso con note dolci di frutta secca e vaniglia. Trova ora la tua grappa o grappa barricata preferita!

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Prezzo 24,50 €
Nella nostra distilleria in Alto Adige lavoriamo le vinacce a bacca rossa della cantina Burggräfler di Merano per trasformarle in grappa. Con il suo piacevole gusto, la grappa Burggräfler, morbida e di carattere, convince ormai da generazioni. È la grappa storica della distilleria Unterthurner e...
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Prezzo 25,90 €
Il nostro Burggräfler si presenta nel bicchiere con una gradazione alcolica del 50 percento e le note tipiche e intense della grappa. La grappa Burggräfler si è assicurata ormai da anni un posto fisso nell’assortimento di prodotti della distilleria Unterthurner. Essendo la grappa storica della...
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Prezzo 28,50 €
La grappa mono-varietale di Chardonnay dell’Alto Adige è una specialità regionale. La selezione delle vinacce gioca un ruolo importante nel processo di produzione e assicura di ritrovare in questo distillato gli aromi tipici dello Chardonnay. Le vinacce a bacca bianca di Chardonnay vengono...
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Prezzo 12,50 €
Lo Spirits Selection by Concours Mondial di Bruxelles è un concorso internazionale di fama importanza per gli intenditori. Nel 2019, la giuria di esperti ha premiato la nostra grappa mono-varietale di Gewürztraminer con la medaglia d’oro. Per i nostri clienti, questo premio è la conferma che...
(4,5/5) su 2 voto(i)
Prezzo 28,50 €
Lo Spirits Selection by Concours Mondial di Bruxelles è un concorso internazionale di fama importanza per gli intenditori. Nel 2019, la rinomata giuria di esperti ha premiato la nostra grappa mono-varietale di Gewürztraminer con la medaglia d’oro. Per i nostri clienti, questo premio è la...
(4,8/5) su 6 voto(i)
Prezzo 28,50 €
L’Alto Adige è noto per i suoi vini rossi Lagrein dal gusto aromatico e fruttato. È quindi naturale che trasformiamo in grappa le vinacce fresche e succose di Lagrein che provengono dalla cantina convento Muri-Gries di Bolzano , a soli 30 chilometri dalla nostra distilleria. Le vinacce a...
(5/5) su 1 voto(i)
Prezzo 12,80 €
Dietro il nome “Grappa Castel Tyrol 36 Riserva” si cela una grappa di Schiava monovarietale affinata in botti di legno. Il distillato ancora giovane invecchia infatti per 36 mesi in botti di legno francesci, di cui due anni in tonneau e uno in barrique. Quello che rende affascinante questo...
(5/5) su 1 voto(i)
Prezzo 29,90 €
Dietro il nome “Grappa Castel Tyrol 36 Riserva” si cela una grappa di Schiava monovarietale affinata in botti di legno. Il distillato ancora giovane invecchia infatti per 36 mesi in botti di legno francesci, di cui due anni in tonneau e uno in barrique. Quello che rende affascinante questo...
(5/5) su 7 voto(i)
Prezzo 64,90 €
Dietro il nome “Grappa Castel Tyrol Barrique” si cela una grappa di Schiava monovarietale affinata in botti di legno. Il distillato ancora giovane matura infatti per almeno un anno in botti di rovere francese. L’uva dei vitigni di Schiava coltivati nei dintorni di Merano ha una buccia sottile...
Prezzo 28,90 €
Le vinacce per la produzione della grappa Popphof provengono dall'omonima cantina di Marlengo che produce vini di fama internazionale ed è situata quasi nelle immediate vicinanze della nostra distilleria. Il moscato giallo altoatesino di Popphof si distingue per gli aromi di rosa fresca e pesca...
(5/5) su 4 voto(i)
Prezzo 58,90 €
Materie prime particolari e rare vengono distillate in una grappa per la linea Priami di Unterthurner . Il vitigno moscato rosa non deve mancare. Aromi floreali con frutta e noce moscata occupano il palato. Il naso della Grappa Rosenmuskateller (moscato rosa) è circondato da rose e frutta...
Prezzo 81,90 €
Con la Grappa Stravecchia Burggräfler di 15 anni non presentiamo soltanto una pregiata specialità altoatesina. Il brandy di vinaccia invecchiato 15 anni unisce le competenze di due generazioni. Il capo Alois Unterthurner e il suo responsabile della distillazione Franz Schwabl si sono occupati...

Denominazione di origine protetta della grappa

“Grappa” è la denominazione di origine protetta dell’acquavite di vinacce che viene prodotta in Italia con vinacce italiane. Ovviamente, anche in molte altre regioni europee ed extraeuropee si distillano acquaviti di vinacce, ma queste acqueviti non possono fregiarsi della denominazione di “grappa”. La grappa ha in Italia la sua più antica tradizione. Oggi stiamo vivendo un “Rinascimento della grappa” in cui praticamente non si pongono più limiti alla qualità, alla varietà e all’affinamento in barrique di questo distillato.

La produzione della grappa

Le uve, bianche o nere, vengono conferite dal viticoltore alla cantina sociale o portate nella propria. Qui le uve bianche sono diraspate (cioè private del raspo) e sottoposte a pigiatura. In seguito, il succo d’uva viene avviato alla vinificazione, mentre le bucce e i vinaccioli (= semi), come pure il succo residuo non ottenuto con la pigiatura, passano immediatamente in distilleria, dove vengono fatti fermentare e poi distillati. Anche le uve nere vengono diraspate e pigiate, ma in genere sono poste a fermentare in cantina come mosto insieme al succo. Solo al termine della fermentazione il vino liquido è separato dalle vinacce, che quindi, essendo già fermentate, possono essere direttamente trattate nella nostra distilleria.

Qualità della grappa

Per la grappa, a parte i vari metodi di distillazione, è determinante soprattutto la qualità delle vinacce. La grappa della distilleria privata Unterthurner è prodotta esclusivamente con vinacce fresche, non pigiate o pigiate solo in parte.  Ovviamente le vinacce ci vengono fornite separate per varietà d’uva e vengono anche distillate e invecchiate separatamente, dando così origine alle grappe di Chardonnay, di Gewürztraminer aromatico, di Moscato giallo, di Lagrein e di Schiava.

Invecchiamento e affinamento di grappa

Dopo una maturazione in damigiane di vetro o botti d’acciaio che dura fino a 18 mesi, la grappa può essere ulteriormente affinata in botti di legno. L’affinamento in botti di legno, e i tipi di legno tra cui scegliere è assai variegato. Si possono impiegare dalle botti nuove a botti usate che in precedenza hanno ospitato vino, marsala, whisky... Nella distilleria Unterthurner, la grappa “Tyrol 36 Riserva” (ottenuta da uva Schiava) e la grappa “Popphof” (una cuvée di vinacce di Moscato giallo e Chardonnay provenienti dall’azienda vinicola Popp di Marlengo) sono invecchiate in botti di legno da 100, 225 e 500 litri, in parte nuove, di rovere del Limousin, e in parte usate in precedenza per affinare il vino bianco in cantine locali. L’affinamento dura fino a 5 anni.

La Grappa barricata

La grappa invecchiata in botti di rovere è definita “barricata”. Le botti di legno da 225 litri, originarie della Francia, venivano utilizzate per la fermentazione e l’affinamento del vino. 225 litri sono la misura ideale, perché in tal modo la grappa viene spesso a contatto con il legno di rovere e queste dimensioni consentono una buona ossigenazione del contenuto della botte. Solitamente la grappa permane nelle botti di rovere per almeno dodici mesi ma anche molto più a lungo e ciò dipende da diversi fattori come il tipo di rovere utilizzato, il tenore di umidità e la temperatura del magazzino. Il gusto della grappa invecchiata in botti di rovere è soggetto a controllo doganale e, a differenza delle grappe giovani, è più intenso con una predominanza di note dolci come quelle di frutta secca e vaniglia. Sia la grappa Tyrol 36 Riserva che la grappa Popphof Barricata di Unterthurner sono affinate in botti di rovere. Per legge, la grappa "Invecchiata" deve maturare in botti di rovere per almeno un anno. La denominazione “Barricata” consente unicamente l’affinamento in botti di rovere francese da 225 litri.