Grappa

La grappa ha una lunga tradizione in Trentino Alto Adige. La nostra grappa viene ottenuta esclusivamente da vinacce dell’Alto Adige. Trova adesso la tua grappa o grappa barricata preferita!
Prezzo 22,50 €
Nella nostra distilleria in Alto Adige lavoriamo le vinacce a bacca rossa della cantina Burggräfler di Merano per trasformarle in grappa. Con il suo piacevole gusto, la grappa Burggräfler, morbida e di carattere, convince ormai da generazioni. È la grappa storica della distilleria Unterthurner e...
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Prezzo 23,50 €
Il nostro Burggräfler si presenta nel bicchiere con una gradazione alcolica del 50 percento e le note tipiche e intense della grappa. La grappa Burggräfler si è assicurata ormai da anni un posto fisso nell’assortimento di prodotti della distilleria Unterthurner. Essendo la grappa storica della...
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Prezzo 25,00 €
La grappa mono-varietale di Chardonnay dell’Alto Adige è una specialità regionale. La selezione delle vinacce gioca un ruolo importante nel processo di produzione e assicura di ritrovare in questo distillato gli aromi tipici dello Chardonnay. Le vinacce a bacca bianca di Chardonnay vengono...
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Prezzo 10,90 €
Grappa Gewürztraminer dell'Alto Adige, bottiglia da 0,2 L. Le sue intense note di rosa, litchi, frutti maturi e chiodi di garofano esercitano grande attrazione su conoscitori e gourmet.
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Prezzo 25,90 €
Lo Spirits Selection by Concours Mondial di Bruxelles è un concorso internazionale di fama importanza per gli intenditori. Nel 2019, la rinomata giuria di esperti ha premiato la nostra grappa mono-varietale di Gewürztraminer con la medaglia d’oro. Per i nostri clienti, questo premio è la...
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Prezzo 10,90 €
Grappa dal sapore pieno e fruttato, con leggeri sentori di cioccolato amaro, ciliegie e more.
Prezzo 25,90 €
L’Alto Adige è noto per i suoi vini rossi Lagrein dal gusto aromatico e fruttato. È quindi naturale che trasformiamo in grappa le vinacce fresche e succose di Lagrein che provengono dalla zona di coltivazione classica di Gries vicino a Bolzano, a soli 30 chilometri dalla nostra distilleria. Le...
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Prezzo 55,90 €
La grappa Lagrein di Unterthurner è stata premiata con la medaglia di bronzo al campionato nazionale “Destillata”. È particolarmente vigorosa, dal carattere setoso e con un sapore aromatico e fruttato. Tutti gli amanti della grappa Lagrein potranno ora acquistare la bottiglia magnum da 1,5 litri...
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Prezzo 10,90 €
Grappa barricata di vinacce Schiava da vitigni dei dintorni di Merano, affinata in botti di legno. Bottiglia da 200ml. Si distingue per il suo aroma morbido e fruttato, con delicati sentori di mandorle amare, sottolineato dalle insuperabili sfumature aromatiche del rovere francese, che...
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Prezzo 26,90 €
Dietro il nome “Grappa Castel Tyrol Barrique” si cela una grappa di Schiava monovarietale affinata in botti di legno. Il distillato ancora giovane matura infatti per almeno un anno in botti di rovere francese. L’uva dei vitigni di Schiava coltivati nei dintorni di Merano ha una buccia sottile...
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Prezzo 25,90 €
Le vinacce per la produzione della grappa Popphof provengono dall'omonima cantina di Marlengo che produce vini di fama internazionale ed è situata quasi nelle immediate vicinanze della nostra distilleria. Il moscato giallo altoatesino di Popphof si distingue per gli aromi di rosa fresca e pesca...
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Prezzo 55,90 €
Materie prime particolari e rare vengono distillate in una grappa per la linea Priami di Unterthurner . Il vitigno moscato rosa non deve mancare. Nella grappa distillata mono varietale dell'Alto Adige abbiamo dedicato tutta la nostra passione a questo raro vitigno. È diventata una rarità tra...

Denominazione di origine protetta della grappa:

“Grappa” è la denominazione di origine protetta dell’acquavite di vinacce che viene prodotta in Italia con vinacce italiane. Ovviamente, anche in molte altre regioni europee ed extraeuropee si distillano acquaviti di vinacce, ma queste acqueviti non possono fregiarsi della denominazione di “grappa”. La grappa ha in Italia la sua più antica tradizione. Oggi stiamo vivendo un “Rinascimento della grappa” in cui praticamente non si pongono più limiti alla qualità, alla varietà e all’affinamento in barrique di questo distillato.

La produzione della grappa:

Le uve, bianche o nere, vengono conferite dal viticoltore alla cantina sociale o portate nella propria. Qui le uve bianche sono diraspate (cioè private del raspo) e sottoposte a pigiatura. In seguito, il succo d’uva viene avviato alla vinificazione, mentre le bucce e i vinaccioli (= semi), come pure il succo residuo non ottenuto con la pigiatura, passano immediatamente in distilleria, dove vengono fatti fermentare e poi distillati. Anche le uve nere vengono diraspate e pigiate, ma in genere sono poste a fermentare in cantina come mosto insieme al succo. Solo al termine della fermentazione il vino liquido è separato dalle vinacce, che quindi, essendo già fermentate, possono essere direttamente trattate nella nostra distilleria.

Qualità della grappa:

Per la grappa, a parte i vari metodi di distillazione, è determinante soprattutto la qualità delle vinacce. La grappa della distilleria privata Unterthurner è prodotta esclusivamente con vinacce fresche, non pigiate o pigiate solo in parte.  Ovviamente le vinacce ci vengono fornite separate per varietà d’uva e vengono anche distillate e invecchiate separatamente, dando così origine alle grappe di Chardonnay, di Gewürztraminer aromatico, di Moscato giallo, di Lagrein e di Schiava.

Invecchiamento e affinamento di grappa:

Dopo una maturazione in damigiane di vetro o botti d’acciaio che dura fino a 18 mesi, la grappa può essere ulteriormente affinata in botti di legno. L’affinamento in botti di legno, e i tipi di legno tra cui scegliere è assai variegato. Si possono impiegare dalle botti nuove a botti usate che in precedenza hanno ospitato vino, marsala, whisky... Nella Distilleria Unterthurner, la grappa “Castel Tyrol” (ottenuta da uva Schiava) e la grappa “Popp Hof” (una cuvée di vinacce di Moscato giallo e Chardonnay provenienti dall’azienda vinicola Popp di Marlengo) sono invecchiate in botti di legno da 100, 225 e 500 litri, in parte nuove, di rovere del Limousin, e in parte usate in precedenza per affinare il vino bianco in cantine locali. L’affinamento dura fino a 5 anni.

La Grappa barricata:

La grappa invecchiata in botti di rovere è definita “barricata”. Le botti di legno da 225 litri, originarie della Francia, venivano utilizzate per la fermentazione e l’affinamento del vino. 225 litri sono la misura ideale, perché in tal modo la grappa viene spesso a contatto con il legno di rovere e queste dimensioni consentono una buona ossigenazione del contenuto della botte. Solitamente la grappa permane nelle botti di rovere per almeno dodici mesi ma anche molto più a lungo e ciò dipende da diversi fattori come il tipo di rovere utilizzato, il tenore di umidità e la temperatura del magazzino. Il gusto della grappa invecchiata in botti di rovere è soggetto a controllo doganale e, a differenza delle grappe giovani, è più intenso con una predominanza di note dolci come quelle di frutta secca e vaniglia. Sia la grappa Castel Tyrol Barricata che la grappa Popphoff Barricata di Unterthurner sono affinate in botti di rovere. Per legge, la grappa "Invecchiata" deve maturare in botti di rovere per almeno un anno. La denominazione “Barricata” consente unicamente l’affinamento in botti di rovere francese da 225 litri.