Grappa

La grappa ha una lunga tradizione in Trentino Alto Adige. La nostra grappa viene ottenuta esclusivamente da vinacce dell’Alto Adige. Trova adesso la tua grappa preferita!
Prezzo 19,90 €

Grappa "Burggräfler" 44° Vol. Le nostre grappe „storiche“ convincono, con le loro note autenticamente tipiche e gradevolmente piene, anche gli estimatori dal palato più raffinato. Note gradevoli di noce, fiori di campo e zucca con un tipico sapore di vinacce. Gradazione 44° Vol.

Prezzo 20,90 €

Grappa Burggräfler da 50° Vol. Le nostre grappe „storiche“ convincono, con le loro note autenticamente tipiche e gradevolmente piene, anche gli estimatori dal palato più raffinato. Note gradevoli di noce, fiori di campo e zucca con un tipico sapore di vinacce.

Prezzo 22,50 €

Leggeri sentori agrumati con variegati accenni di frutti gialli maturi, come ananas, banana e noce.

Prezzo 9,50 €

Grappa Gewürztraminer dell'Alto Adige, bottiglia da 200ml. Le sue intense note di rosa, litchi, frutti maturi e chiodi di garofano esercitano grande attrazione su conoscitori e gourmet.

Prezzo 22,50 €

Grappa di vinacce Gewürztraminer dell'Alto Adige. Le sue intense note di rosa, litchi, frutti maturi e chiodi di garofano esercitano grande attrazione su conoscitori e gourmet.

Prezzo 9,50 €

Grappa dal sapore pieno e fruttato, con leggeri sentori di cioccolato amaro, ciliegie e more.

Prezzo 22,50 €

Grappa Lagrein dal sapore pieno e fruttato, con leggeri sentori di cioccolato amaro, ciliegie e more.

Prezzo 49,90 €

Grappa dal sapore pieno e fruttato, con leggeri sentori di cioccolato amaro, ciliegie e more.

Prezzo 22,50 €

Grappa Sauvignon, unica e inconfondibile con i suoi freschi sentori di uva spina acerba, peperoni verdi ed erba appena tagliata.

Prezzo 9,50 €

Grappa barricata di vinacce Schiava da vitigni dei dintorni di Merano, affinata in botti di legno. Bottiglia da 200ml. Si distingue per il suo aroma morbido e fruttato, con delicati sentori di mandorle amare, sottolineato dalle insuperabili sfumature aromatiche del rovere francese, che...

Prezzo 23,50 €

Grappa barricata di vinacce Schiava da vitigni dei dintorni di Merano, affinata in botti di legno. Si distingue per il suo aroma morbido e fruttato, con delicati sentori di mandorle amare, sottolineato dalle insuperabili sfumature aromatiche del rovere francese, che accarezzano armoniosamente...

Prezzo 23,50 €

La grappa barricata "Popphof" e una grappa Cuvée di Moscato giallo e Chardonnay affinata in barrique, vincente grazie alle sue note fiorite ricche di sfumature.

Prezzo 53,90 €

Grappa raffinata dalla vinaccia appartenente da uno dei più nobili vitigni, il moscato rosa. Odore di rose e foglie di rose. Le note fresce e fruttate intense fanno diventare la grappa amabile.


Denominazione di origine protetta: “grappa” è la denominazione di origine protetta dell’acquavite di vinacce che viene prodotta in Italia con vinacce italiane. Ovviamente, anche in molte altre regioni europee ed extraeuropee si distillano acquaviti di vinacce, ma queste acqueviti non possono fregiarsi della denominazione di “grappa”. La grappa ha in Italia la sua più antica tradizione. Oggi stiamo vivendo un “Rinascimento della grappa” in cui praticamente non si pongono più limiti alla qualità, alla varietà e all’affinamento in barrique di questo distillato.

La produzione della grappa: le uve, bianche o nere, vengono conferite dal viticoltore alla cantina sociale o portate nella propria. Qui le uve bianche sono diraspate (cioè private del raspo) e sottoposte a pigiatura. In seguito, il succo d’uva viene avviato alla vinificazione, mentre le bucce e i vinaccioli (= semi), come pure il succo residuo non ottenuto con la pigiatura, passano immediatamente in distilleria, dove vengono fatti fermentare e poi distillati. Anche le uve nere vengono diraspate e pigiate, ma in genere sono poste a fermentare in cantina come mosto insieme al succo. Solo al termine della fermentazione il vino liquido è separato dalle vinacce, che quindi, essendo già fermentate, possono essere direttamente trattate nella nostra distilleria.

Qualità della grappa: per la grappa, a parte i vari metodi di distillazione, è determinante soprattutto la qualità delle vinacce. La grappa della distilleria privata Unterthurner è prodotta esclusivamente con vinacce fresche, non pigiate o pigiate solo in parte.  Ovviamente le vinacce ci vengono fornite separate per varietà d’uva e vengono anche distillate e invecchiate separatamente, dando così origine alle grappe di Chardonnay, di Gewürztraminer aromatico, di Moscato giallo, di Lagrein e di Schiava.

Invecchiamento e affinamento: dopo una maturazione in damigiane di vetro o botti d’acciaio che dura fino a 18 mesi, la grappa può essere ulteriormente affinata in botti di legno. L’affinamento in botti di legno, e i tipi di legno tra cui scegliere è assai variegato. Si possono impiegare dalle botti nuove a botti usate che in precedenza hanno ospitato vino, marsala, whisky... Nella Distilleria Unterthurner, la grappa “Castel Tyrol” (ottenuta da uva Schiava) e la grappa “Popp Hof” (una cuvée di vinacce di Moscato giallo e Chardonnay provenienti dall’azienda vinicola Popp di Marlengo) sono invecchiate in botti di legno da 100, 225 e 500 litri, in parte nuove, di rovere del Limousin, e in parte usate in precedenza per affinare il vino bianco in cantine locali. L’affinamento dura fino a 5 anni.