Controlliamo attentamente la frutta appena consegnata, rimuovendo foglie, gambi o semi e misurando il contenuto di zucchero. Solo frutti maturi e puri di diverse varietà, tra cui lamponi, mele, pere, ciliegie, albicocche e prugne, vengono delicatamente distillati in acquaviti e liquori pregiati. Le acquaviti di frutta della linea Classic presentano un colore limpido e dopo un anno di stoccaggio in botti di acciaio vengono imbottigliate con una gradazione alcolica del 39%. Grazie alla sua straordinaria qualità, l'acquavite di pere Williams Christ nel 2019 ha ottenuto il premio d'oro al "Meininger International Spirits Award ISW", mentre l'acquavite di prugne è stata premiata nel 2021 con l'argento. Il nostro Waldler® Original è stato ripetutamente premiato, da ultimo con l'oro del "Meininger International Spirits Award ISW 2024".
Alcuni frutti selvatici richiedono particolari abilità perché possano sprigionare i loro tipici aromi fruttati in un geist. Tra questi vi sono le bacche o le noci, frutti che non sono adatti alla fermentazione a causa del loro basso contenuto di zuccheri ma in compenso hanno molto sapore. Grazie alla nostra esperienza pluriennale, riusciamo a cogliere le sottigliezze della macerazione in modo che l’aroma passato nell'alcol emerga chiaramente. Tutti i geist si distinguono per la loro limpidezza cristallina ed una gradazione alcolica del 39%.
La differenza sta nella preparazione della frutta: in un acquavite frutta fresca di vario genere viene trasformata in una purea di frutta e fatta fermentare con l'aggiunta di lievito. Durante il processo lo zucchero della frutta si converte in alcol ed il risultato è chiamato macerato. Questo viene poi distillato delicatamente negli alambicchi. Per un geist le bacche o le noci vengono fatti macerare nell'alcol e successivamente si procede alla distillazione.
Nella nostra distilleria vengono prodotti eccellenti liquori di frutta e di noci senza conservanti ne aromi artificiali e secondo antiche ricette di famiglia. Contengono selezionati succhi di frutta naturali ed estratti di fiori o noci di alta qualità. Una gradazione alcolica tra il 28 e 30% garantisce un gusto intenso e fruttato.